（原創）創意饅頭之海棠花繡球饅頭

好粉嫩的饅頭，喜歡各種花花草草，更喜歡將她們做在饅頭上。
分量：4-5個，每個饅頭胚約55克

用料  

（原創）創意饅頭之海棠花繡球饅頭的做法  

1. 將方中材料色素之外的材料放進攪面桶裏（先粉後液），開1-2檔揉3-5分鐘成團之後，再調至4-5檔揉10-15分鐘，揉成光滑麪糰即可。饅頭的麪糰和麪包的麪糰比起來，是比較硬的麪糰，不需要像麪包麪糰那麼柔軟。太柔軟的話，不適合後期做造型。不過，如果這一階段水稍微多一點也沒太大關係，後面揉麪的時候稍微多加一點麪粉揉進去，最終麪糰應該是不粘手偏硬一點的。

2. 廚師機揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜或者保鮮袋鬆弛15分鐘，我做的一發

3. 分割麪糰，取200克左右面團做主麪糰加入適量紅曲粉或者紅色素揉成光滑麪糰留用，取約15克麪糰留用，加入麪粉揉光滑。取約15克麪糰加入南瓜粉或者黃色素揉成光滑麪糰。將主麪糰先大致揉光滑，後面分割主麪糰繼續揉，揉至截面無明顯氣孔。

4. 粉色麪糰留取10-15克左右，剩下的均分成4份，一個粉色麪糰約45-50克，揉至截面無明顯氣孔

5. 底部成肚臍形

6. 收圓收口

7. 造型需要的麪糰，都揉成光滑麪糰

8. 再白色面片上用花朵模具壓出花朵造型

9. 將白色花朵沾水貼上，在粉色面片上用圓形模具刻出5個圓形

10. 將每個圓形的一邊捏緊

11. 如圖將上述捏緊的圓片沾水貼上

12. 取一點白色麪糰搓成球，沾水貼上，中間用筷子之類的戳個洞。粉色花瓣摺痕的地方，可以用牙籤或者割面刀將印痕稍微加深一點，不要壓斷，這樣造型更立體。

13. 用雛菊模具在黃色面片上刻出雛菊形狀

14. 取一點白色麪糰搓成球，粘在雛菊中間，中心處戳個洞。取一點黃色、白色麪糰搓成小球，貼在饅頭空白處做裝飾。（我的綠色裝飾面團是做四葉草剩下的，可以不用特意做綠色麪糰）

15. 饅頭胚，做好之後放40度左右的發酵箱發酵1小時左右，至1.5倍大小。蒸鍋水燒開，放入蒸鍋蒸15分鐘左右，關火燜5-10分鐘再開鍋，以防回縮或者塌陷。

16. 出爐啦

17. 合集

18. 海棠花饅頭視頻

小貼士

1.饅頭的精髓就是揉麪和發酵，揉麪揉到位了，做出來不會難看的，發酵到位了，口感就很鬆軟。一發的饅頭，麪糰無酸味，時間相對短一些。但是由於沒有經過充分發酵，饅頭口感較二發的饅頭硬實。看你自己喜好，我一般都做一發，在最後發酵的時間上稍微長一點，40度1小時至1.5倍大小，做出的口感也還好，我能接受。
2.酵母用量不要超過麪粉量的2%，水量一般是麪粉含量的45-55%，根據每種麪粉吸水量不同自行調整。我的麪粉一般要加到快60%的水量，如果手揉的話，一次揉麪水量稍多影響不大，後面可多加一點麪粉揉至麪糰不粘手且截面沒有氣孔的光滑狀態。但是若用壓面機的話，水量就不能多，否則進壓面機會很粘。
3.整形速度快一點，冬天還好，夏天麪糰發酵快。要控制好溫度，每次可以少做一點或者根據自己揉麪速度，粉一部分放冰箱冷藏，或者開空調，自己隨意調整，控制好面溫就行。
4.二次揉麪團的手法：分割成小麪糰的話，加入麪粉進麪糰，用手掌根部用力，把麪粉揉進麪糰，揉至麪糰不粘手了。然後搓成長條，也是用手掌根部用力，之後把長條團一起，再用手掌根部用力搓成長條，反覆四五次，至截面無氣孔光滑。
5.麪糰收圓手法：用手掌將麪糰壓扁，用手掌內側，沿着麪糰四周往中心折進來，略微使力，這幾圈之後估計變小，周邊呈現光滑狀態。之後再桌面上沾點水或者牛奶，手呈C形，手握麪糰轉幾圈，底部呈現肚臍眼形狀，口就收好了。
6.強烈建議揉好一個饅頭胚，就做造型，否則後面容易乾裂影響美觀。