創意雙色饅頭
這麼好玩好看的雙色饅頭快做起來吧!
用料
如下 |
創意雙色饅頭的做法
麪糰材料如上
加入全部材料和一個白色的麪糰
面拌成團之後分成均勻的2份,一份加入適量蝶豆花粉
再加入一點水增加溼潤度
先將藍色麪糰蓋起來備用
將白色麪糰壓光滑
再壓藍色
將兩個麪皮疊在一起,
使用鋸齒刀,拉鋸式切割麪皮纔不會變形。
將面片從中間切開,在麪皮上噴一點水幫助粘合。
疊上面片
再對切
再疊上
壓貼合每片間的縫隙
再用擀麪杖擀均勻面皮厚度
將麪皮捲起。將平整紋路漂亮的一面向下哦
切去頭尾 ,再切成8個饅頭
4~4.5釐米一個的寬度。
將面胚拿去發酵將頭尾剩餘的麪糰直接擀薄
對摺一下捲起
尾部壓在底部,不易散開。
發酵30度大約1小時
成品。下面製作紅白雙色的,稍微有一點不同
麪糰也是分兩等份。其中一份像做刀切饅頭一樣捲起,蓋起來放一邊備用
另外一半面團的操作跟上面藍色一樣,只是份量變小一點。分兩份 ,其中一份加入紅曲粉和一點水。
將麪皮擀成大小剛好包裹住白色饅頭卷。
紋路漂亮的面向下,包裹住白色卷
底部收口處貼合
搓成長條
切割面胚
發酵後蒸制
發酵後圖片
蒸熟後
藍色成品
享用吧~