菠菜饅頭及雙色饅頭

食譜坊饅頭 1.65W

用料

菠菜饅頭及雙色饅頭的做法

菠菜兩根洗淨切斷，用ergochef原汁機加適量水榨汁。可以濾泥也可以不濾，因爲打的泥非常細膩，看個人喜好。
在麪包機的桶裏倒入菠菜汁，依次放入糖、奶粉、饅頭粉、低筋麪粉、酵母。我的麪包機是柏翠8550，啓動麪包機生麪糰模式，等1.5小時。或者用imax模式和麪然後取出蓋保鮮膜發酵，麪糰發至2倍大即可。
白麪團步驟（手揉發麪）。。。先用溫水倒入酵母和勻，加入糖、奶粉，饅頭粉和低筋麪粉混合，把液體倒入麪粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，成絮狀後改用手揉麪團，看麪糰情況適量加入麪粉。揉成光滑麪糰後蓋保鮮膜發酵，麪糰發至2倍大且用手指戳洞不回縮即發好可用。
將發好的菠菜麪糰取出放案板上加適量乾粉揉麪排氣，揉成條狀用刀切出想要的大小放蒸籠裏蓋蓋二次發酵20到30分鐘。
兩頭不成形的菠菜麪糰混在一起再揉成團，擀麪杖攤平面團，不要太薄，備用。將發好的白麪團加適量乾粉排氣整形，攤平面團，然後將攤開的菠菜麪糰放到白麪團上，捲起捏緊，刀切想要的大小。放入蒸籠蓋蓋二次發酵20到30分鐘。
燒開水，此時饅頭已發至2倍大，將發酵好的饅頭上鍋蒸15分鐘，燜2分鐘後開蓋出鍋。香噴噴的饅頭就做好啦！