超級無敵巨柔軟細膩的牛奶小饅頭

我家崽子愛麪食。愛鹹的東西。就是喜歡吃麪條啊餅啊肉餡兒包子啊。這些都喜歡。那我吧喜歡吃甜的。這個矛盾結合體嘛。我就偶爾任性下。做我愛吃的。他沒辦法。追着我很誠懇得和我商量明天不做甜的了吧。😘所以啊孩子們的天真是很認真的。

用料  

超級無敵巨柔軟細膩的牛奶小饅頭的做法  

1. 奶粉是我家老爺子被人忽悠了買的羊奶粉。一條條的。一條是80克來着。我就做做饅頭用用。比用牛奶做的奶香。把麪粉，奶粉，白糖一起混合均勻。酵母粉直接用饅頭比例需要用的溫水化開來。然後攪拌揉成團。
   【重點】這個說一下。一定一定要把麪糰揉得特別特別柔軟。這個比例下來的麪糰有點兒黏糊的。揉到一點不黏糊麪糰像耳垂那種柔軟度就√對了。我給的那個水量也是麪粉和麪粉吸水性不一樣。大家儘量自己看着放。別全部一下子進去。

2. 吶。就應該這樣。很柔軟的狀態的哈。留着蓋好保鮮膜發酵。

3. 發酵發酵。這個天氣也就發個2個小時差不多了。2～3倍大的樣子。發酵的好壞對這個奶香小饅頭也蠻重要的。

4. 就是得你看着它白白又胖胖。然後手指沾點乾粉戳一下。沒有呼一下下陷也沒有回彈。看我戳好了繼續拍照都是紋絲不動的狀態的。就是發得完美了。這狀態就很好的。

5. 看看這個發酵完全的組織。很是美麗啊。

6. 正好還有發酵完全的圖片。也發出來大家參考下。就是這個狀態。非常飽滿哈。

7. 這種滿滿拉絲的狀態。完美啊完美。接下來就是又來重點了。第一次的重點就是手揉成發酵前的光滑麪糰。第二次的重點是發酵。第三次的重點就是你使勁揉。先排氣。然後使勁揉揉揉。這是保證蒸出來的小饅頭表皮光不光滑的重點。這次揉隨便都得揉個10分鐘啊。最多揉個15分鐘。也別揉太長時間。短於10分鐘也不行。這10～15分鐘必須一直處於很認真揉麪團的狀態。

8. 揉好的麪糰。就可以隨着你們喜好來了。小兔子小烏龜。小刀切。繡球花。都可以啊。你愛咋整就咋整。哈哈哈。反正經過這麼費勁的揉出來的麪糰怎麼蒸都好吃了。

9. 我編的2股的繡球饅頭。😏

10. 蒸好的效果。表面是不是很光滑啊。

11. 雙股的發得好大。哈哈哈😄

12. 看看內部組織。細膩不。自我感覺挺好的。覺得不好的也別噴我。

13. 醺着煉乳吃嗨好吃啊。

14. 油煎了也嗨嗨好吃啊。😍

15. 第二天依然給我家崽子來當早飯。他也不排斥啊。

小貼士

主要就是第一次揉麪。揉得要透徹。還有第二次揉麪。當中間隔的發酵。這3個步驟。全部都很好蒸出來的奶香小饅頭差不了。