非常簡單的健康養胃雜糧饅頭(紫薯 南瓜 黑米)

雜糧饅頭是大家都很喜歡的一款主食，麪粉加入不同雜糧，揉成不同口感的饅頭，顏色各異，吃得健康也吃得賞心悅目，無論對大人還是小孩都非常好
按照方子可做
紫薯饅頭50克/個 11個
南瓜饅頭48克/個 10個
黑米饅頭40克/個 4個
大家可根據自己的需求翻倍或者減半方子的用量
揉麪手法如果還是不懂可以➕V:niao0409 請備註 下廚房 微商勿擾 謝謝

用料  

非常簡單的健康養胃雜糧饅頭(紫薯 南瓜 黑米)的做法  

1. 南瓜和紫薯切片上鍋蒸，蒸到筷子可以戳進去就行，分別裝到兩個盆中，晾到溫熱不燙手就可以加入白糖酵母粉 煉乳 攪拌均勻

2. 盆中加入溫水 加入麪粉 攪拌成絮狀後用手揉成團

3. 盆中分別加入10克食用油，繼續揉麪團，直至油全部都吸收到麪糰中（紫薯和黑米麪團同樣）

4. 揉好的麪糰，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，我就放在窗戶陽光下

5. 當面團發酵至兩倍大，手指戳麪糰不回縮即可

6. 以紫薯麪糰爲例，案板上撒乾粉，取出發酵好的麪糰，揉搓排氣

7. 按照自己喜歡的大小分成同等份，南瓜和紫薯的，我分的是50克一個，黑米的是40克一個，其他麪糰蓋上保鮮膜防止風乾，取出一個麪糰，繼續揉搓排氣，收光，揉麪手法參考我的方子<水光肌光頭饅頭>，麪糰千萬不能粘手，感覺粘手就加乾粉，這一步是光頭的關鍵

8. 全部整形好了以後，醒40分鐘，冷水上鍋蒸，水開蒸10分鐘，蒸好燜5分鐘，慢慢開蓋（蒸籠上記得刷油，防粘）

9. 蒸好就是一個個光頭啦

10. 最喜歡這個低調的黑米粉饅頭

小貼士

1 方子中的煉乳可以不加 我是剛好家裏有
2 南瓜和紫薯都是沒蒸之前130克 也可以蒸好後用攪拌機加溫水打成泥後再加酵母粉 麪粉
3 白糖10克吃起來沒有特別甜 有點甜 喜歡甜的可以增加糖量 不喜的也可以減少 但不能不加
4 黑米粉我是在網上買的 剛好家裏只有10克 所以我只揉了100克麪粉 也可以用自己家的破壁機打黑米自制黑米粉
5 方子適合春 秋 冬 夏天可以開水上鍋蒸 具體根據麪糰情況而定
6 食用油的加入會讓麪糰更暄軟 不加也不影響
7 有面包機的廚友可以直接把所有材料放入麪包機揉光發酵好後取出整形
8 不同麪粉吸水性不同 可以增減5克左右水量