自制手擀拌麪

手工，自制，吃的放心，一個假南方人的北方麪食生活。

用料  

自制手擀拌麪的做法  

1. 將鹽倒入清水稀釋成淡鹽水，分次加入麪粉中攪拌成絮狀，可敲入1個雞蛋打成雞蛋液揉進去，之後揉成麪糰至“三光”狀態，即 手光，盆光 ，面光。

2. 將揉好的麪糰放置盆中蓋上溼布或保鮮膜醒30分鐘。（麪糰有點醜不過沒關係醒醒就好了，哈哈哈）
   醒麪糰時間我們可以炒一個青椒雞蛋，或者西紅柿炒雞蛋用來做滷。

3. 案板上撒上面粉，把醒好的麪糰再揉揉就很好看了，拍扁，開始擀麪

4. 一直將面儘量擀平擀薄，向四周延展擀，期間會有回彈，耐心多擀幾次可成麪皮。

5. 依次把麪皮疊起來，疊一層撒一層面粉防止黏連，之後切成想要的寬度。

6. 切好的麪條，撒把麪粉抖開，粘在一起的可將其拉長，準備燒水下鍋，水開下面條，用筷子攪散。
   準備一碗涼水，分三次加入進去煮開，這樣面更有嚼勁。

7. 面撈出後放入碗裏備用，把炒好的菜放進去拌進去，自制手擀打滷麪就做好啦。

小貼士

1,沒有案板的小夥伴可以把大理石臺子擦乾淨，直接在上面操作好施展，硅膠揉麪墊會跑所以我這次是大理石擀麪很輕鬆
2,炒的菜生抽可以多放一點用來調味吃，面更鮮美。