這樣做的香菇雞蛋炸醬麪,醬香濃郁,論營養價值及味道都不輸肉醬

今天端出來顯擺的是碗炸醬……天熱的時候，備點擱在冰箱裏頭，不想燒菜的時候，拿它出來拌個面，甚至是拌個飯什麼的，都相當舒坦。
香菇炸醬不管是下飯吃還是用來當麪條的澆頭，都是非常鮮美的，幹香菇那濃郁的香味比新鮮香菇要香的多，鮮美多汁，好吃。

用料  

這樣做的香菇雞蛋炸醬麪,醬香濃郁,論營養價值及味道都不輸肉醬的做法  

1. 準備食材。

2. 萵筍、胡蘿蔔去皮切絲。

3. 香菇洗淨切小丁。

4. 蔥切蔥花備用。

5. 鍋中適量油燒至7成熱，倒入蛋液用筷子快速劃散炒成雞蛋碎。

6. 將雞蛋碎盛出備用。

7. 鍋中留底油放入花生仁，小火炒至花生仁外皮開裂、酥香，瀝油撈出晾涼，搗成花生碎備用。

8. 鍋底留適量油，放入蔥花炒出香味。

9. 加入3勺6月香甜麪醬。

10. 加入2勺6月香豆瓣醬。

11. 把醬混合均勻炒香後加入香菇炒勻。

12. 加入適量水中小火煮開，醬咕嘟好了，看着乾乾的收了汁，防止醬糊鍋。

13. 加入雞蛋碎和花生碎翻炒均勻。

14. 離火加入另一半的蔥花，利用餘溫將小蔥燜熟。香菇雞蛋炸醬就得了。

15. 有空的時候多備點擱在冰箱裏頭，不想燒菜的時候，拿它出來拌個面，甚至是拌個飯什麼的，都相當舒坦。

16. 另取一鍋寬水煮麪。

17. 煮好的面過涼開水撈出盛入碗中，擺上菜碼，拌上兩大勺香噴噴的香菇雞蛋炸醬。

18. 再來一瓣蒜，人生得意就是呲溜呲溜的嘬面一刻吧。

小貼士

煮麪的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麪條煮好了，開冷水，沖掉麪糊，這樣才爽滑好吃。