稍微正宗的臺灣做法 什錦拉麪

感謝幫助小美的所有人，感謝“妹妹的爸爸”提供的方子。
他說他要給我正宗的臺灣風味什錦拉麪，然後我就全網絡的去找麪條，最後找了一個相似的做涼麪的鹼面。

我以爲“妹妹”是他的女兒，結果問下來，妹妹原來是隻漂亮的狗狗，哈~
爲什麼會這麼誤會呢，因爲我身邊有女兒的家庭，叫女兒都是叫妹妹。

最後妹妹的爸爸給我講了下，他家妹妹有7歲了（具體年齡不知道記正確沒有）是領養回來的。在臺灣超過2個月沒有被領養的小狗，會被安樂。

因爲我做了一個滷肉飯的菜譜，他說了幾句，然後我就厚臉皮的問他會不會滷肉飯，結果我運氣比較好，妹妹的爸爸直接回答是要臺中的還是臺北的，還是臺南的。因爲他們的做法和味道都不一樣。

看到有這麼多種不同的做法，馬上兩眼放光。我又不知廉恥的說想要所有的方子，哎呀~~~~
我是知道自己貪心的，請原諒。

滷肉的菜譜等天氣轉涼我再呈上來，現在天氣還是比較熱的，吃太油膩的東西比較不適應，我不想浪費那麼好的方子，做出來沒有幾個人去嘗試，好東西要大家分享。

扯得太遠了~ 妹妹的爸爸說，他不私藏，加上我的廚藝一定能把什錦麪做好。
那麼我也就不謙虛了，雖然耗費的時間比較久，但也是值得的。
以下是妹妹的爸爸給的方子，我未做任何的修改，不過有的食材我沒有放，因爲對海鮮過敏。（蛤蜊.魷魚或是花枝（需劃刀）.魚板）這些是沒有放的。

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用料  

稍微正宗的臺灣做法 什錦拉麪的做法  

1. 幹黃油麪一把（煮到八分熟後撈起過冷水後瀝乾拌色拉油備用）.圓白菜或是小白菜適量.紅蘿蔔絲少許.蔥白適量切成兩公分.蔥綠切段.豬油適量.豬骨高湯一大碗（不行用雞高湯，會很難吃）.

2. 用豬骨熬製一大砂鍋的奶白湯，
   起熱鍋下豬油爆香豬肉絲與蔥白蔥綠紅蘿蔔絲,加入豬骨高湯（不可少量），不待沸騰直接放入白蝦.豬肝片.魷魚.蛤蜊.魚板，沸騰後下麪條加入白菜與鹽和味精調味再加入白胡椒粉提香就可以。

3. 成品

4. 成品

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小貼士

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