正宗臺灣滷肉飯

這個菜吃起來超級香，根本停不下吃吃吃，但是燉一次比較麻煩，所以我的方子是2名成年人三頓的飯量。做好了分成小份，放在冰箱裏，吃的時候微波爐一下就好。祝大家吃的開心。

用料  

正宗臺灣滷肉飯的做法  

1. 提前一個小時泡髮香菇

2. 首先，將五花肉切成小條，保證每一條上都有肥有瘦，將其放入加滿涼水的鍋中焯水撇去浮沫，撈出肉用溫熱水衝乾淨，放着備用

3. 將3個洋蔥切成洋蔥碎，起一個鍋，多加點油後將洋蔥加入炸至金黃色，將洋蔥撈出備用，蔥油倒入一個單獨的碗，備用

4. 炸洋蔥的同時另起一個鍋，冷水加入6個雞蛋煮6分鐘後，將雞蛋撈出放入裝滿涼水的大碗，待雞蛋涼後剝皮備用

5. 將泡發的香菇切成小丁，注意，泡香菇的水有較濃郁的香菇味，不要倒掉，留着備用

6. 將五花肉，洋蔥碎，香菇丁，雞蛋，以上材料倒入燉鍋中，隨後加入生抽，老抽，冰糖，八角，薑片，蒜碎，米酒／白酒，以及適量的炸洋蔥的油，根據鍋內的液體數量酌情加入適量的泡香菇的水。

7. 大火加熱20分鐘後轉小火燉40分鐘，最後根據最後湯汁的量適當開蓋收汁，最後出鍋，配上大米飯超級棒