正宗臺灣滷肉

請注意，著名的臺灣滷肉飯中的滷肉是另外一種，這個滷肉經兩位臺灣人指點，四個臺灣人鑑定，做法絕對正宗。要說有不同，臺灣人會覺得他們的醬油更好（沒這麼鹹），大蔥更香。哈哈哈，他們特別驕傲，又好做又好吃，材料也超簡單，根本沒有花裏胡哨的食材。來試試吧，哈哈哈～

用料  

正宗臺灣滷肉的做法  

1. 大蔥（不是小的那種）洗淨切斷，和冰糖，生抽，食用油一起備用。

2. 五花肉泡乾淨血水，切成大塊（記得是大塊），晾乾水分備用。

3. 鍋燒熱放一點油，下五花肉炒出肥肉部分的油，待肉身變白，倒入適量生抽（生抽保證鹹度的，因爲我們不用鹽，注意不要太鹹），翻炒入味。

4. 翻炒肉轉入砂鍋（燉出來更香），加入幾顆冰糖（我放了12顆小的那種），注入冷開水至沒過肉身，大火煮沸後加入大蔥。轉小火燉1小時（可更久，只要湯汁沒有幹掉就可以繼續燉）

小貼士

1.沒買到大蔥用小蔥也可以，記得切長段，可以多放一點。
2.生抽只要確保鹹度何時就行，沒把握可以先放一些翻炒，加水沸騰後嘗下味道，不夠鹹再加一點。
3.冰糖主要提味的，根據肉量來加，不用太多。
4.滷肉配白飯超下飯。煮點面，撒上蔥末，澆上滷肉汁兒拌起來，超級香。