山東版臊子面（海鮮免辣）

西安讀書7年，算是半個陝西人了。近期特別想念臊子面的味道，在下廚房裏搜了半天方子，下午和家人一起，用現有食材製作了海鮮免辣版臊子面。找到想要的那個味兒，老少皆宜，可以試試哦！

用料  

山東版臊子面（海鮮免辣）的做法  

1. 【肉臊子】：
   將五花肉切成丁。
   鍋熱後，先放入肥肉丁，中大火煸炒出油後，加人其他瘦肉丁小火翻炒，直至肉丁變色，加人薑片、花椒、八角、2勺醋、1勺老抽和適量鹽，注入熱水漫過肉丁，蓋上鍋蓋小火悶熟。
   （根據個人口味 ，還可加小茴香、香葉、肉蔻、辣椒、枸杞等）

2. 準備蔥花和西紅柿丁

3. 泡發好的黃花菜和木耳切丁

4. 土豆和蘿蔔切丁。

5. 【素菜碼】
   熱鍋加油，先放入蔥花翻炒，然後加入西紅柿丁，隨後依次加入黃花菜、木耳，胡蘿蔔丁、土豆丁，翻炒充分後，加入熱水沒過食材。最後再加入生抽2勺、鹽適量，蓋上鍋蓋悶熟。

6. 素菜碼出鍋前，根據個人口味，可再加入香菜或韭菜或香蔥等提鮮味。

7. 素菜碼內還可以加人雞蛋皮、豆乾等

8. 鮮豆腐切丁

9. 對蝦洗淨，加薑片泡

10. 【煮麪】
    冷水加蝦、豆腐，開鍋後放入掛麪，煮2-3分鐘後即可撈出。
    手擀麪、其他麪條均可用。

11. 面中繼續加人肉臊子和素菜碼。

12. 攪拌均勻即可食用。

小貼士

肉臊子炒時不放其他油