家常蘭州臊子面（西北味道）

從小吃到大的家的味道。食材豐富，營養方面也是高分，色彩豐富味道鮮濃誰能不愛吃！

我這裏的份量大概是6-7人的量

用料  

家常蘭州臊子面（西北味道）的做法  

1. 所有材料準備起來，食材切丁備用，大小差不多小拇指甲蓋大小（這個看個人喜好，一般切小一點比較好吃）。菠菜提前焯水切碎，雞蛋打勻，澱粉用少量冷水化開。黃花菜和木耳提前泡發切丁。

2. 放一點底油，先炒一下豆腐塊，炒到表面微黃有點發硬就可以了

3. 再炒肉臊子，不用洗鍋啦，可以直接來炒。熗香薑末，放入肉臊。

4. 加花椒粉，醬油（味極鮮、美極鮮這些都可以），老抽，肉炒變色後加蔥花，盛出備用

5. 另起鍋高湯+水燒開。高湯是豬肉煮出來的，一般我家煮白水五花肉剩的湯，就用來做臊子面。如果沒有高湯，直接用水也可以的。

6. 燒開後先加入土豆和胡蘿蔔，煮大約兩分鐘，放入豆腐，肉臊子，黃花菜，木耳，煮大概五分鐘，倒入水澱粉攪勻，使湯水濃稠一點，加入鹽調味。

7. 加入菠菜，大火打入雞蛋花，放香菜和蒜苗，就可以關火了。這一步可以放一點雞精或者原味鮮，我今天沒有放。

8. 燒水煮麪條，盛入臊子湯，放上油潑辣子和醋，一碗地道的蘭州臊子面就成功了！！
   寫着菜譜我口水都要下來了…

小貼士

麪條最好用細一點的，比較好吃入味。
油潑辣子是靈魂，一定要加！