好吃又好做的山西晉城招牌滷麪/燜面

滷麪這一說法在晉南地區比較流行，和太原等地的燜面基本上是同種做法。今天做的是兩人份，麪條也是直接買好，所以以下的用料都是兩人份。

用料  

好吃又好做的山西晉城招牌滷麪/燜面的做法  

1. 摘好豆角，洗淨

2. 選擇最細的麪條，將麪條切斷，山西晉城的滷麪麪條一般會切的比較短，不過可以按個人喜好來調整切斷長度。

3. 看個人喜好選擇肉，五花肉的話可能出油多會更香，不喜歡肥肉的話選擇瘦肉也可。
   加入老抽(上色即可)，生抽2-3勺，鹽少許。

4. 用蒜熗鍋，(直接炒也行)，大火先將肉炒熟，

5. 用蒜熗鍋，炒熟豆角，加鹽，生抽，雞精。最後加入以上炒好的肉。
   加水蓋過豆角和肉，可以多放些水。此時可嘗下鹹淡，味兒淡加鹽，燉幾分鐘。

6. 將湯汁盛出一碗，稍後燜面時備用。

7. 將麪條擺在豆角和肉上，(注意不要貼到鍋沿，會糊。)蓋上鍋蓋，中火開始燜，湯汁差不多快乾的時候，將盛出的一碗湯均勻澆在面上。(喜歡面軟一點的澆在面上，喜歡面硬一點的沿鍋邊澆)

8. 將面和菜拌開，山西人最後喜歡加醋或者蒜泥，喜歡吃辣椒的也可以放些，絕美。