㊙️有技巧的豆角燜面（素）

豆角燜面火了好多年了吧，我自己也做過幾次總覺得差點意思，請教了做這個麪條特別好吃的姐姐，原來這樣做才能更好吃，分享給大家！

菜譜是純素的，如果吃肉可以用醬油+油+澱粉醃一點豬肉絲，在炒豆角之前炒熟。

用料  

㊙️有技巧的豆角燜面（素）的做法  

1. 市場上買來鮮麪條，細面最好，平攤開晾着
   豆角洗淨，去掉兩頭和筋，用廚房紙吸乾水以免炒的時候蹦油，再掰成小段。

2. （如果有豬肉可以炒點肉絲）
   多放點油，炒豆角，炒至表面微微發皺，（放入之前炒好的肉）加水至沒過豆角，用鹽、糖、醬油調味，此處可加蠔油和少許老抽
   煮開
   

3. 重點！！！面要分開蒸
   
   轉最小火，鋪上一層面，蓋蓋子燜5分鐘
   開蓋再鋪一層，再五分鐘
   再下一層，每層5分鐘，一斤面一般三層也就夠了，這時候所有的面都熟了，撈拌均勻
   
   我的面很少只有2兩，所以一次燜了。

4. 調一個料汁：蒜泥、小米辣、香菜、陳醋、油辣椒、醬油（可以試一下面，如果面足夠鹹了醬油可以少或者不加）
   

5. 熱氣騰騰的燜面，拌一勺酸酸辣辣的調料汁，直接給我吃撐！

小貼士

燜面的時候開最小火，不要一直大火，會糊底（別問我怎麼知道的。。。）