夏天爽口又營養的便當:蕎麥涼麪
答應朋友寫的菜譜,一定要兌現😁
用料
蕎麥麪 | 1小把(1人份) |
黃瓜 | 1根 |
其它蔬菜 | 若干 |
大料 | 少許 |
生抽 | 勺 |
醋 | 勺 |
鹽 | 克 |
香油 | |
花椒油 | |
油潑辣椒 | |
大蒜 | 1瓣 |
夏天爽口又營養的便當:蕎麥涼麪的做法
晚上用涼水浸泡幹蕎麥麪,第二天早上用。(也可當天用90度水泡30-40分鐘)
沸水下面,煮1-2分鐘。
撈起煮好的面用涼開水浸泡兩到三遍,讓麪條涼透。
浸泡第二遍
撈起麪條,瀝乾水,用香油拌勻,防止粘連。
準備菜。可以用黃瓜、豆芽、豇豆都可以,豆芽、豇豆一定淖水,再用涼開水沖涼透。
肉類可以用煮好的雞胸肉絲、滷牛肉絲。將蔬菜墊在便當盒底,面置於上層,將鹽撒在麪條上,再淋上兩滴花椒油、油潑辣椒。
喜歡蒜的,可以放上蒜末。
(蔬菜不要撒鹽,放了鹽放置時間長,蔬菜脫水影響口感)準備大料水。
可以提前一晚熬好大料水。熬製方法:幾片大料,兩碗水,燒開後小火熬15-20分鐘。
也可以早上將五香粉用開水衝,蓋上蓋子捂半小時。再加入鹽、生抽、醋。
調勻後嘗一嘗。將調好的湯汁裝入密封罐中,方便攜帶。
中午,將湯汁倒入面中,拌勻即可開吃。
炎熱的夏天,吃份涼麪,是什麼樣的感覺呢?