四川麻辣幹鍋

一嘴饞，想吃幹鍋，但每次都在外面吃，素材不合心意，吃不夠，覺得外面餐館的肉質不好。於是打算挑戰一下這道菜，結果很成功～

用料  

四川麻辣幹鍋的做法  

1. 把排骨、雞中翅解凍
   解凍後放入料酒、生抽、澱粉、一點水，醃製1小時左右（時間充裕可延長醃製時間至2小時）
   
   同時泡發木耳、寬粉條

2. 切好食材：
   土豆切成【粗條】狀，薯條的感覺
   黃瓜、胡蘿蔔切成塊狀
   西蘭花切塊、藕切片
   寬粉、木耳提前用【熱水】泡發好

3. 醃製排骨、雞中翅的同時，準備好香料：
   花椒適量
   3塊八角、4片香葉
   薑切片
   蔥蒜切好
   幹辣椒剪小塊
   

4. 鍋內熱油，放入雞中翅、排骨，煎至兩面焦黃，乘出鍋。
   鍋內繼續放油，油辣後，扔姜蒜、香葉、八角、幹辣椒、花椒，炒香。
   炒香後，放入1/4袋火鍋底料（注意：火鍋底料要牛油固體狀的更好），繼續炒香。
   

5. 放入炒過的排骨、雞中翅，土豆、胡蘿蔔及所有配菜，不斷翻炒至熟。（一定要不斷翻炒以免胡鍋）
   

6. 炒好後，起鍋前，放入香菜、蔥、芝麻，即可出鍋～（因爲火鍋料已經有味道，所以不用再放鹽、味精）
   
   開始享用美味吧♪( ´▽｀)

小貼士

1.寬粉絲、木耳要提前泡發！

2.排骨、雞中翅一點要醃製！時間充足可以醃製2h，時間不夠，1h也可以。

3.火鍋底料由於已經味道很夠，鹽巴味精無需再放