幹鍋烤黃魚
今天說的這個菜是從那陣子比較流行的烤魚琢磨出來的，外面的烤魚可以說是一種火鍋，魚醃好了以後上碳火烤熟，上面澆上各種味料上火鍋燒食。對於家裏做來說，在不具備碳火燒烤的條件下可選擇烤箱或幹鍋烤，如果要想更簡單，直接入油鍋炸一下也成。當然了，這樣的味道和烤出來的不太一樣，口感上也欠佳，不過就是省事兒，非常適合家庭做。
用料
| 洋蔥絲 | |
| 青蒜段 | |
| 姜粒 | |
| 黃花魚 | |
| 大蒜 | |
| 泡辣椒 | |
| 蔥花 | |
| 大料 | |
| 花椒 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 醬油 | |
| 白糖 | |
| 醋 |
幹鍋烤黃魚的做法
將黃魚處理乾淨後兩面打一字花刀後用鹽、料酒、胡椒粉打底味
洋蔥絲墊在鍋仔底。將剡好的黃魚在碳火上燒烤至兩面金黃，表皮酥脆後放入鍋仔裏
炒鍋上火，放油，燒熱後放大蒜炸香，放大料，少許花椒炒出香味，放泡辣椒炒出紅油，加蔥花和姜粒，烹料酒，放少許醬油，加白糖、鹽、味精、胡椒粉，加少許水，燒開後點適當的醋澆在魚身上，食用時點燃酒精將鍋仔燒開即可
