紅燒花蟹

（悶這到蟹要鹹味夠纔好吃，煎要煎到兩面略帶金黃色，水份不能太多，最好就是悶到無水，只有油，那就更棒了）

用料  

紅燒花蟹的做法  

1. 1.青蒜切斷，
   2.花蟹用牙刷洗淨，
   3.洗淨，一分爲四，
   4.熱鍋熱油（油可以多放點），先把蟹肉（蟹蓋最後才放，纔不會讓膏不見了）倒入鍋內，平鋪煎，要保證每塊蟹都有煎到油，
   5.每塊蟹都有煎到油，轉中小火，蓋上蓋悶6分鐘，
   6.蟹翻另一面面，蓋上蓋繼續悶3分，
   7.關小火，把多餘的油倒出，留適量，放上蟹蓋，跟所有的調味料，翻炒一下，
   8.倒入青蒜，適量的水（水別太多，只要把青蒜煮熟就可以了，），蓋上蓋，把水收幹即可。
   9.裝盤。