紅燒仔鏈魚

鰱魚肉質肥厚，是最適合紅燒的魚類。今天在盒馬買到兩斤仔鰱魚，收拾乾淨後淨重約800克，搭配上李錦記滷水汁和其它輔料，燒出來的味道，鹹香微辣，一不小心吃到一顆青花椒，鮮麻滿口鑽！

仔鰱魚可以替換成鰱魚、黃辣丁、鉗魚等適合紅燒的魚肉。

用料  

紅燒仔鏈魚的做法  

1. 1、主鍋插上蝴蝶棒，加入100克油、15克薑片、60克蒜片、30克新鮮青花椒（或者5克幹青花椒）、30克小米辣（切圈）、30克豆豉醬（可以用老乾媽），設定3分鐘/ｖ/反轉速度小勺。

2. 2、加入800克仔鰱魚（大的切兩段，小的用整條）和10克料酒，設定3秒/反轉速度1，再設定3分鐘/ｖ/反轉速度小勺。
   
   ⚠️一定要檢查蝴蝶棒是否插穩，如果沒有插好，把主鍋裏的食材全部倒入大碗，把蝴蝶棒插好後，再放入食材。

3. 3、加入300克開水、30克李錦記滷水汁、1/4茶匙鹽、2克冰糖，設定8分鐘/ｖ/反轉速度小勺，最後2分鐘，取下量杯蓋，從中間孔倒入攪拌均勻的水澱粉。

4. 4、動作輕柔的倒出來，撒上蔥花和香菜，沒有一條燒爛的仔鰱魚哦！

5. 5、大碗蓋上保鮮膜，讓魚浸泡3-5分鐘後更加入味！我吃到了一顆青花椒，鮮麻滿口鑽，好爽！忍不住爲自己的廚藝點個贊😂😂😂。剩餘的湯汁可以用來燒豆腐，同樣美味！