菠蘿蜜核紅燒雞

很多朋友吃菠蘿蜜，總感覺菠蘿蜜核很大不划算。其實，菠蘿蜜核是可以吃的哦！這裏我給大家介紹一種很好吃的方法。

用料  

菠蘿蜜核紅燒雞的做法  

1. 菠蘿蜜核取出，洗淨，水煮15分鐘，去外殼，備用。

2. 雞要選用一年內的新雞，肉質較嫩適合紅燒。
   雞肉不焯水！不焯水！不焯水！！重要的事情講三遍！用以下方法代替焯水！比焯水乾淨，肉質很鮮嫩美味！
   雞肉切塊，冷水浸泡沖洗3次，每次十分鐘左右。再用50℃-60℃的熱水，浸泡30分鐘。瀝水，加鹽一小勺，白醋兩小勺，放少量清水，沒過雞塊用手抓（給雞肉做個按摩），1分鐘左右，再瀝水，用清水洗淨，瀝乾水分（也可以用廚房紙吸乾水分）。
   接下去醃製雞塊，放一點點鹽、微量的白糖、料酒、澱粉、生薑醃製半小時以上，備用。

3. 炒鍋熱油，煸炒生薑大料，爆香後加入雞塊煸炒，煸炒一分鐘左右，加入菠蘿蜜核，再加水、冰糖、生抽、老抽、耗油一起燒熟，最後收水起鍋。
   這道菜菠蘿蜜核屬於“廢物利用”，但是味道和栗子燒雞幾乎一樣，絕對不輸於板栗燒雞！菠蘿蜜核剝起來比板栗可方便多了！

小貼士

雞肉不焯水的處理方法，適用於所有肉類，可以很徹底去血沫，還增加口感！