豉汁紅燒魚，不用過油，簡單快手菜耗時20分鐘

朋友出海釣魚給我們帶回來一條超級新鮮巨大的魚，紐村人叫它三刀，肉多刺少，膠原蛋白滿滿，本來想做清蒸，怕不入味就改成了不用過油的紅燒版，不用被油濺傷還很健康哦！

用料  

豉汁紅燒魚，不用過油，簡單快手菜耗時20分鐘的做法  

1. 配料準備：魚洗淨去掉內臟，我這條魚大概有3斤重，大家做的時候可以根據魚的大小調節配料用量，青蔥切段，薑切片，蒜切末，洋蔥我隨機選了兩個切絲，什麼顏色都可以，只是爲了炸蔥油比較香😏

2. 因爲這條魚太大，我沒有這麼大的鍋，所以我用蒸箱選擇100度蒸14分鐘，我個人經驗是1斤半的魚最好吃，冒氣開始計時蒸6-7分鐘剛剛好，從外觀判斷就是魚皮剛有爆開趨勢就可以。

3. 蒸魚的同時，開始準備料汁：鍋中倒入適量油燒熱，加入洋蔥絲小火煸炒，待洋蔥絲變成微焦黃色，撈出洋蔥絲，放入薑片，豆豉爆炒，出香味後依次加入料酒，醬油，糖，紫蘇葉，水。我來不及拍照了，油濺到我手上太酸爽了🙄 我一向崇尚低油健康，因爲我不會做油炸食品🤫

4. 蒸好的魚輕輕滑入料汁鍋中，開始大火收汁，這個過程中要不停將料汁澆在魚身上，魚纔會不碎還入味，在出鍋前加入青蔥段和蒜末，因爲加水不多，我大概收汁用了5分鐘，小一點的魚3分鐘就差不多了。很簡單，味道真的很棒！