紅燒排骨（豬排+五花肉）

用料  

紅燒排骨（豬排+五花肉）的做法  

1. 準備小料：將草果2顆、桂皮3瓣、八角3顆、花椒一小把、生薑切片5片，放入小碗備用。

2. 豬排骨剁塊、洗淨，去血水，瀝乾，備用；五花肉切成均勻的長方塊。（因爲我買的豬排骨比較瘦，所以加了一塊五花肉來肥瘦搭配）

3. 豬油下鍋，大火油熱後，放入白糖五大勺，用勺子不停攪拌直至白糖完全融化，呈現茶色。

4. 白糖完全融化後，剛剛一出現泡沫，要立即將準備好的五花肉倒入鍋中，以防白糖糊鍋。翻炒使五花肉均勻上色。加入鹽少許，大火翻炒。

5. 倒入排骨，繼續翻炒。至完全均勻上色。加入鹽少許，大火翻炒。

6. 將剛纔備好的小料全部倒入高壓鍋，此處我加入了上次做紅燒肉剩的一塊冷凍儲存的肉湯（就是那坨黑色的，煮起來會更加入味）。

7. 將炒熟的豬排和五花肉一起倒入高壓鍋。添半鍋水，不要沒過肉。

8. 倒入白酒三勺的量。

9. 蓋上鍋蓋，擰緊活塞。大火等待高壓鍋上汽後，轉小火，等待25分鐘左右（不要超過30min）。關火，坐等美味~~~
   最後，可根據自己的喜好，加小蔥或香菜等。

小貼士

1. 白糖完全融化後剛出現小泡泡，要立即放入豬肉炒上色，不然白糖糊鍋哦；
2. 炒完肉的鍋用水泡一下，不然後面比較難清洗；
3. 調味料可以根據自己的口味自行添加劑量。