排骨紅燒肉

用料  

排骨紅燒肉的做法  

1. 土豆切小塊，泡下水；排骨洗淨，飛水，再過冷河。作料若干切好準備。

2. 排骨下鍋翻糖，上色後略焦後翻炒下姜蒜及香料。7成熟後加水淹過肉，加醬油、料酒。調小火燉之。大約15-20分鐘。

3. 等水收得差不多時，加土豆，並繼續再加水，加點勾芡。燜到用筷子戳土豆時很鬆軟，加蔥。

4. 最後上碟

小貼士

下冰糖時，不用太多，稍微融化時下肉，記得別炒焦。