紅燒肉、紅燒排骨（➕滷肉蛋）

紅燒肉是每家每戶都會吃都愛吃的。做了這個之後！感覺自己能飛起來！

用料  

紅燒肉、紅燒排骨（➕滷肉蛋）的做法  

1. 買來的肉，切成2*2的小方塊！最好是五花三層的、這樣很香！！

2. 將切好的豬肉放進冷水中開小火煮，把血沫撇開，瀝乾豬肉

3. 將豬肉放進有一鍋底油的鍋中，翻炒出肉本身的水分和油

4. 炒糖色！！用適量的油最好多一點點，以及8-10塊冰糖。小火將冰糖融化，然後把開大一點點，鍋鏟不停翻炒！鍋開始冒泡泡，等糖有一點要糊了的時候把肉倒進鍋裏，迅速翻炒！使肉佔色均勻！

5. 糖色炒完，鍋中加入水、蔥姜大料花椒香葉桂皮等配料和生抽老抽料酒。和一整塊腐乳！！等。大火煮開，水開後把事先煮好的雞蛋放進去，改小火。燉1.5小時-2小時。每十分鐘看一下鍋翻炒一下。千萬別大意！糊了的話就功虧一簣了！！

6. 肉燉爛了之後，開大火收汁，此時已經沒有很多的湯汁了，大夥時間不宜過長。放鹽，糖等佐料調味（根據個人口味調！我們家比較喜歡吃甜口，所以加糖）手指成功後就可以裝盤啦！

小貼士

唯一要注意的就是一開始放生抽老抽的時候不要過猛，太多會鹹！用瓷的湯匙來定量開燉的時候一般我是放兩勺。僅個人意見不要一味模仿，要做出自己的特色來！麼麼噠，祝你們用餐愉快呦！