紅燒魚之年年有餘 食譜坊 紅燒 1.8W 大中小設定文字大小 用料 魚(我用的草魚) 1條 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 生抽 1勺 老抽 半勺 醋 半勺 糖 1勺 鹽 適量 啤酒 500ml 紅燒魚之年年有餘的做法 魚去除內臟、魚鱗,清理乾淨。準備蔥、姜、蒜。魚身劃上花刀,劃的深一些便於入味,魚身撒上食鹽和生薑,醃製10分鐘。 起鍋燒油,熱鍋冷油,放入薑片滑鍋防止粘鍋。油熱下魚,不要隨便亂翻面,一定要剪到一面定型呈金黃色再翻過煎另一面,過程中可晃動鍋底讓魚受熱均勻,煎至兩面金黃色即可。 魚煎好後不用起鍋,直接放入蔥、姜、蒜炒香,倒入一瓶啤酒,加入一勺生抽、半勺老抽、半勺醋、一勺糖,大火燒開2分鐘,小火慢燉20分鐘,中間不翻面,時常開蓋往魚身上撩湯汁。出鍋,魚身撒上香菜,一道高顏值又美味的年年有魚就做好了。 TAG標籤:年年有餘 紅燒魚 紅燒魚之年年有餘 好吃 #