黃丫頭魚湯

愛喝魚湯的朋友不要錯過

用料  

黃丫頭魚湯的做法  

1. 先把新鮮的魚洗乾淨可以用鹽在魚的身上抓一下，再加一點料酒去腥，還可以切一點薑末抹在魚身上一起醃製20分鐘。

2. 醃好的魚放一邊準備自己喜歡的配料，我比較愛吃，香蔥不吃香菜，所以我沒有放香菜，配菜根據個人口味添加

3. 還切了一點大蒜苗，可以給魚湯增香。本來是想做紅燒黃丫頭的，結果臨時改變主意還是做一個湯

4. 起鍋燒油，下入黃丫頭，油可以稍微多一點，先不要着急翻面，我是用大火煎的，我是一個急性子，我家的鍋比較厚，然後是煤氣竈，所以這個火力我可以控制的了。如果火力把控不好的人，最好是小火或者中小火，慢慢地煎。

5. 感覺煎的差不多了，可以翻一面，然後下入生薑大蒜小米椒一起再煎2分鐘左右。火力，一定要把控好，魚一定要煎透，完全煎熟，外面感覺脆脆的就可以趕緊倒入開水，一定要是開水，不然你的湯不會變成乳白色

6. 這是剛剛倒入開水時候的狀態，水倒下去其實湯就變色了，就已經變成乳白色的

7. 可以加點鹽和胡椒簡單地調下味，這個時候可以下入大蒜葉，最大的火煮10分鐘左右就可以出鍋

8. 在煮這個魚湯的過程中，最好不要用鍋鏟去翻動它，不然容易把魚弄散，形狀保持完整的纔好看

9. 出鍋了，煮了10分鐘，以後，這個湯就變得金黃色的了，味道鮮美無比。

小貼士

這道菜沒有什麼難度唯一要注意的，就是加水的時候一定要加開水