火鍋底料燉牛肉

用料  

火鍋底料燉牛肉的做法  

1. 漂煮階段，牛腩冷水下鍋，煮出血沫。
   
   這一鍋的水都不要，主要是去雜誌，讓湯輕一些。

2. 溫水洗肉、洗鍋，重新放入乾淨的溫水。開蓋沸騰後煮15分鐘，轉最小火，蓋蓋子。
   
   注意，水多多，牛肉少一些。

3. 最小火，加入1/12的火鍋底料。（沒來得及拍照）
   
   以這一鍋的量，我計時了90分鐘，到時，水會蒸發掉一部分，注意勤看着鍋。

4. 核心的核心，牛肉要軟爛，軟爛到筷子能輕易穿過，或者，自己喜歡的程度。
   
   這裏可以搭配麪條，或者其他什麼的，非常好吃，非常香。