麻辣香菜牛肉卷（火鍋）
先佔個坑，明天更
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 香菜 | 一把 |
| 青花椒粉 | 適量 |
| 幹辣椒面 | 適量 |
| 孜然粉（粒） | 1小勺（隨意） |
| 澱粉 | 1小勺 |
| 滷汁 | |
| 肉蔻 | 1個 |
| 小茴香 | 一小勺 |
| 香菜籽 | 一小勺 |
| 草果 | 1個 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 丁香 | 6粒 |
| 幹辣椒 | 隨意 |
| 大料 | 2粒 |
| 花椒 | 隨意 |
| 老抽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 拌根 |
| 白糖 | 1小勺 |
麻辣香菜牛肉卷（火鍋）的做法
炒滷料，鍋內放油，先把大蔥切小段，炒香以後加入所有的香料炒香，然後把乾料撈出去，加老抽和生抽，最後加白糖，晾涼備用。
垂直牛肉的紋理切長條，大約兩指寬，長度能繞小拇指一圈有餘，然後加料酒，滷汁，拌勻，加澱粉，抓勻，然後加青花椒粉，孜然粉（粒），辣椒麪，拌勻，醃製一小時左右。
香菜切段約三到四釐米，然後用醃好的牛肉捲起來，用牙籤固定，等着下鍋開吃就行啦。
小貼士
孜然辣椒這些看自己口味，喜歡這個味道就多加點，不喜歡也可以不放。
