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用料
火鍋店嫩牛肉製作方法的做法
首先,材料要選擇上好的“棒子肉”
剔除周圍的筋後,切成片,其他形狀也可以
關鍵的來了,加半瓶啤酒,對,半瓶哈,不要怕多,等會會吸收的
給牛肉按摩,讓它充分吸收啤酒
然後是蛋清三個
生粉一丁點(生粉可以用質量很好的豆粉代替)
關鍵的關鍵來了:高速往同一方向攪拌2分鐘左右,一定要高速
擱冰箱放置半小時,讓牛肉充分吸收
大功告成
小貼士
其實這樣處理牛肉,適合各種菜式,只是把牛肉切成各種不同形狀罷了,在家裏甚至可以自己這樣製作簡易的牛扒,很不錯的,味道也有種特殊的清香味!