火鍋涮牛肉➕燒烤牛肉方法
1、此方同樣適合燒烤牛肉➕燒烤羊肉➕涮羊肉
2、最後小貼士有怎麼挑選牛肉➕羊肉➕火鍋底料(純屬自己吃的好吃才推薦,不要誤會😋,因爲我繞過太多底料彎路了🤩)
在家吃火鍋怎麼能少了牛肉😀,重要的是吃過的朋友都說味道非常好,每次做了都嫌少,非常簡單,學會了就盡情的吃肉,不用再買成品肥牛了。
微辣會比不辣好吃。
如果肉不多就減少蛋清和食用油的用量,不然會太稀太油
用料
牛肉 | 500克 |
生薑 | 一個 |
花椒粒 | 適量 |
小茴香 | 適量 |
食用油 | 60克 |
芝麻油(沒有可不加) | 30克 |
調料: | |
雞蛋清 | 2個 |
鹽 | 適量 |
海天耗油 | 20克 |
白胡椒粉 | 2克 |
玉米澱粉 | 10克 |
十三香 | 2克 |
白糖(糖粉更好) | 2克 |
雞精 | 2克 |
辣椒面 | 2克 |
孜然粉 | 2克 |
火鍋涮牛肉➕燒烤牛肉方法的做法
炒鍋加食用油(炒一個菜的油量),放入花椒粒和小茴香小火爆香,時間大概30s~60s,炒太過油會苦 將花椒粒和小茴香丟掉不要,油放涼備用
牛肉去掉多餘的白色筋膜,逆紋切大片(0.5cm厚),用肉錘將牛肉錘鬆後改小片,生薑切好備用 如果牛肉筋膜多最好去掉
另取一個碗將蛋清、和所有調料攪拌均勻後加入切好的牛肉繼續輕輕的攪拌均勻
最後將花椒油、芝麻油,生薑倒入拌好料的牛肉中拌均勻後用保鮮膜蓋好放冰箱冷藏醃製2小時以上。【不要放生抽、水、料酒,放了會很難吃】,不喜歡辣就去掉辣椒麪
小貼士
1、牛肉選純瘦肉,白色筋膜少看起來嫩的,牛腱子肉也可以,但最好去掉筋膜再醃。
2、醃羊肉的時候不要加澱粉,多加孜然粉,雞蛋清可根據個人口味來加,羊肉要選純肉,千萬不要帶骨頭的,不然吃的時候會懷疑人生,啃不動
3、推薦名揚火鍋底料,菌湯和牛油都不錯,平常煮麪、炒菜加一點非常香(我不是打廣告的😋😋只是自己吃着好吃所以分享給大家)