餃子皮素餡水煎包

用料  

餃子皮素餡水煎包的做法  

1. 粉絲用冷水泡軟
   （粉條也可以，我沒買到所以用了粉絲）

2. 燒開一鍋水，放入粉絲汆1分鐘

3. 瀝水

4. 雞蛋打散

5. 鍋裏放油把雞蛋炒熟
   取出切碎
   直接在鍋裏用鏟剁剁碎也行
   我覺得不夠碎就拿出來用刀再剁剁

6. 胡蘿蔔和韭菜切碎

7. 粉絲也切碎
   把粉絲碎、雞蛋碎、胡蘿蔔碎、韭菜碎，加上蠔油、鹽、糖、五香粉和芝麻香油

8. 拌成餡兒
   餡兒的調料按自己口味放
   但鹽不要下太多，別整太鹹
   煎好了覺得淡了還能蘸點辣椒醋吃

9. 餃子皮用擀麪杖擀開
   幾張疊在一起比較好擀
   我沒撒粉也沒有粘在一塊兒
   
   餃子皮就是買回來那種
   如果一直放冰箱裏的話，準備餡兒的時候就拿出來放室溫，讓它軟一軟，比較好擀

10. 包上餡兒，像包包子一樣給包起來
    最上面多餘的面可以糾在一起剪掉
    

11. 包好的樣子

12. 鍋燒熱，放點油，鋪入包子
    全程中小火
    先將包子煎到底部有點焦黃

13. 下熱水，蓋着包子一釐米左右就好了
    蓋上蓋子燜幾分鐘

14. 水快乾了開啟，底部煎到焦焦的就好了

15. 沾點辣椒醋更好吃！！

16. 這個焦底阿阿阿