煎魚燒魚技巧

圖片是網上下的，總結一下心得。

用料  

煎魚燒魚技巧的做法  

1. 準備步驟：
   1.如果要紅燒，最好要用多多的鹽提前醃製，這樣能使魚肉緊緻，燒的時候不容易散開
   2.魚肚子裏的黑膜要刮乾淨

2. 煎魚：
   1.魚身必須保持乾燥，快速做法是用廚房紙巾吸乾後撲點生粉，要有時間可以自然晾乾，或者曬乾
   2.煎的時候油下多點，最小火，魚下去後等一面徹底熟形成脆魚皮之後再翻。

3. 燒魚：
   1.料酒和糖很重要
   2.最後勾點芡