茶香煎鱈魚

這道茶香煎鱈魚，用到的是龍井茶，清香誘人的鱈魚做法。龍井茶湯浸泡魚塊，茶的清香已經完全融入到了魚中，這個搭配和龍井蝦仁有點類似，龍井茶和鱈魚的口味都比較清淡，且記不可用普洱或烏龍等口味較茶葉與之想配，湯水的味道就會蓋過鱈魚的鮮味。

用料  

茶香煎鱈魚的做法  

1. 龍井茶加熱水300克，浸泡15分鐘

2. 茶水加鹽、味精調勻，放入銀鱈魚肉醃漬30分鐘

3. 紅椒、檸檬、蔥切絲

4. 將醃過的銀鱈魚用廚房紙吸乾水分

5. 衝開的龍井茶葉，入燒至四成熱的油中小火浸炸1分鐘，撈出控油，裝入盤中

6. 鍋內放入色拉油30克，燒至六成熱時入銀鱈魚，小火煎2分鐘

7. 翻過來再用小火煎1分鐘，取出裝入盤中，撒紅椒絲、檸檬絲、蔥絲即可

小貼士

且記不可用普洱或烏龍等口味較重的茶葉與之想配，湯水的味道就會蓋過鱈魚的鮮味。