香煎真鱈魚

外孫女喜肉不喜魚，但對真鱈魚是個例外。
鱈魚生長在深海，無污染，全生態，肉質細膩緊實，味道十分鮮美，營養價值極高，只是價格不菲，難得外孫女喜歡，咬咬牙也就買了。看她吃得很開心，我也由衷地笑了。
鱈魚製作過程簡單，配料極少，最大程度地保持了原汁原味，多肉無小刺，特別適合老人孩子食用！
走起

用料  

香煎真鱈魚的做法  

1. 用料酒，鹽，胡椒粉把洗淨瀝乾水分的魚醃製30分鐘。

2. 熱鍋冷油，煎香生薑。

3. 再次將魚沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，將魚煎至兩面金黃，全程小火，防止煎糊。

4. 用蒸魚豉油刷魚的兩面。

5. 前後共煎制5分鐘後關火，此時魚己熟，且嫩滑Q彈！多1分鐘肉顯老，少一分鐘魚不熟，當然，製作時間要根據魚量的多少作適當的調整。

6. 將半個檸檬汁均勻地擠在魚塊上，關火，裝盤。

小貼士

全程小火，防止煎糊
煎魚的時間要掌握好，這是保證魚肉嫩滑Q彈的關鍵！