白葡奶汁三文魚（教你如何煎魚不散）

喜歡葡萄酒的朋友應該知道“白肉”配“白酒”的規則。其實我們還能把白葡加入菜中，增加菜餚的風味及柔和度。
今天的這道菜無論從顏色、味道還是擺盤、簡易程度，既適合兩人在家浪漫晚餐，又適合家宴時爲整體擡升level。
期待大家的反饋和作品～～

用料  

白葡奶汁三文魚（教你如何煎魚不散）的做法  

1. 三文魚排去鱗，吸乾水分。

2. 正反各三圈海鹽，備用。

3. 土豆去皮、西蘭花剪小朵，洗淨。

4. 土豆切開蒸30分鐘左右。切小塊是爲了讓它裏面更容易熟。

5. 熱鍋，然後倒入橄欖油。

6. 大火燒至油溫上來之後，輕緩放入。煎30s蛋白質快速定型後轉中偏小火（兩圈🔥），3-4分鐘。

7. 此時可以處理土豆泥，先把煮熟的土豆壓成泥。

8. 把黃油、鹽、黑胡椒加入攪拌。牛奶分兩次加入攪拌至均勻。土豆泥完成。

9. 用筷子+夾子，左右手開工，沿着鍋邊輕緩翻面魚排。然後加入西蘭花，蓋上蓋子。邊煎邊燜熟西蘭花。魚排4分鐘左右可以拿出，西蘭花繼續，共6-8分鐘。

10. 三文魚排小心對切，所有食材擺盤。

11. 繼續做白葡奶汁，直接用鍋中餘油。中大火，倒入白葡萄酒、鮮奶油、鹽。30s左右調和均勻。

12. 用勺子把醬汁淋在食材即可。