麻辣酥魚（教你如何炸出形狀完美的魚塊）

釣了條紅鯉魚，正好做麻辣酥魚。鯉魚土腥味重，適合重口的做法。

用料  

麻辣酥魚（教你如何炸出形狀完美的魚塊）的做法  

1. 大鯉魚刮鱗剖腹，洗乾淨。

2. 用刀背拍打魚背，將筋抽出來。一定要抽，減少土腥味。

3. 切段，加蔥姜、料酒拌勻，醃過夜。

4. 晾乾，或者風乾。這步很關鍵，表面乾燥了，才容易定型。

5. 準備香料。

6. 依次加調味料。

7. 燒開，嚐嚐鹹淡，按自家喜歡的口味增加鹽、糖、辣椒等佐料，畢竟各家口味不一樣啊。小火煮15分鐘，讓味道充分融入。

8. 放涼，待用。

9. 魚的表面都曬乾了，這樣炸魚，一油不會四處飛濺，二魚容易定型。

10. 油燒到插木筷子，立馬起泡就可以炸魚了，定型再翻面。

11. 第一遍炸好。

12. 等油溫上來，復炸一遍，炸好直接浸到湯料裏。

13. 滋啦滋啦的聲音，好誘人。

14. 麻辣鮮香 ，好吃。

小貼士

1、好多童鞋，煎魚容易煎碎，其實，把魚醃好曬曬，或者表面風乾，再炸，就不會碎了。
2、你可以嘗試把浸魚的湯汁，調成你喜歡的任何味道，芥末味兒，咖喱味兒，糖醋味兒…………你喜歡就好。