滷蛋滷蛋
用料
鵪鶉蛋 | 1kg |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 5片 |
辣椒段 | 10個 |
砂仁 | 克 |
花椒 | 10粒 |
丁香 | 5粒 |
香葉 | 3片 |
陳皮 | 1片 |
冰糖 | 4粒 |
鹽 | 6克 |
零基礎滷鵪鶉蛋的做法
鵪鶉蛋洗淨,放鍋中煮熟,放冷水中降溫,用勺子把鵪鶉蛋殼均勻敲破;
備料:薑片、花椒、砂仁、辣椒段、陳皮、丁香、香葉、冰糖;
鍋中放入鵪鶉蛋,放去步驟2中備料,放入生抽、老抽、調色,放入沒過鵪鶉蛋1釐米的水,小火慢煮30分鐘即可。
鵪鶉蛋在滷水中浸泡2小時更入味噢😄
小貼士
1.敲殼時候需有耐心,敲破了才入味;
2.鹽量自己可調整,嘗着有鹹鹹的感覺;
3.老抽看顏色,黑亮即可;