滷雜燴

經常一個人做飯，時而會根據家中有的食材隨便發揮，也妙手偶得一些好食譜，或者看到一些不錯的食譜，因爲烹飪條件的改變而改變了一些細節，時間一久會忘，記錄以自娛。

用料  

滷雜燴的做法  

1. 雞爪、雞翅根冷水下鍋，加生薑料酒大火煮開3分鐘後關火用冷水浸泡。雞蛋冷水下鍋煮開後不開蓋繼續悶5分鐘，之後一一敲碎蛋殼。

2. 所有香料和茶葉一起放入茶葉包中密封，放入鍋中，按用料表中的量加六月鮮、老抽、糖，琺琅鍋加水三分之二大火燒開小火再煮3分鐘。

3. 將都處理和準備好的雞爪、雞翅根、雞蛋和豆腐乾放入煮好的滷水中。大火燒開後小火繼續煮半個小時，完成。

小貼士

煮的時間是按琺琅鍋的情況算的，普通鍋最好煮45分鐘-1個小時。雞爪雞翅根不要用冷凍的。最後的最後，所謂雜燴，就是裏面的食材換其他自己喜歡的適合滷的都行。