滷肉（滷一切）

用料  

滷肉（滷一切）的做法  

1. 配料如圖準備好

2. 帶皮五花肉切成塊，冷水洗一下，鍋中放冷水放入五花肉、蔥薑蒜適量、料酒適量，蓋蓋燒開，再煮10分鐘左右關火，只將肉撈出控水備用（如果撈出的肉比較髒，用熱水沖洗幾遍）。
   

3. 豆腐乾正反面切成如圖形狀，待用

4. 鍋中放油，炸豆腐乾

5. 炸至兩面起泡，吃起來外酥裏嫩，撈出備用（喜歡有嚼勁的可以多炸一會兒）

6. 雞蛋煮熟，剝皮，並用刀在在雞蛋上豎着輕輕切幾刀（千萬不要切太深，能入味即可）

7. 小碗中倒入適量生抽、料酒、少量老抽（提色）、加滿熱水備用；
   
   鍋中放少許油，放入冰糖，小火，待冰糖起沫放入五花肉翻炒均勻，放入一飯勺黃豆醬，翻炒均勻，倒入準備好的小碗裏的料汁，大火燒開，
   
   放入蔥薑蒜、八角、花椒、香葉、桂皮等香料，放入1-2個幹辣椒，再加入熱水（水量估計要夠燉肉和之後所有滷的東西），加入適量鹽（不必一次性加太多，快熟的時候不鹹還可以加），大火燒開，放入雞蛋，轉中小火繼續燉

8. 豆皮切塊備用

9. 鍋中肉用筷子一插就能輕鬆插入的時候，肉就燉好了，這時候鍋中水起碼要夠泡其他的滷的東西的，放入肉之外容易熟的要滷的食物（豆皮、豆乾等），讓食物浸泡在湯中，轉大火燒開後轉中小火燉一會兒，待湯汁還剩1小碗的時候關火即可。
   
   如圖香噴噴的滷煮出鍋啦！豆乾超好吃的呦（我這次沒有放老抽，最近喜歡淡一點的顏色）
   
   

小貼士

滷的肉一定要先煮一下呦，不然會有一股肉腥味。

此方法可以滷雞爪、雞珍、雞翅、排骨等等，只要你想滷都可以放裏面滷，但一定要記住肉要先放哦，肉以外的容易熟、容易入味的後放。