幹豆角蒸碗肉

之前娘曬了點幹豆角，分給我點，一直沒吃，主要是想不起來怎麼吃~這次回家終於吃到了，做了蒸碗，幹豆角蒸肉，香s啦~現在想想還要流口水，肉肉肥而不膩~把肉片放在豆角上面,只蒸不扣,這樣蒸的時候肉片的湯汁和油水混合在豆角里,豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的話,肉片打底幹豆角鋪面,蒸好之後倒扣在盤子裏就是蒸碗扣肉了~幹豆角還有,自己接着做

用料  

幹豆角蒸碗肉的做法  

1. 肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀

2. 準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味

3. 切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水

4. 撈出焯過水的肉塊備用

5. 再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開

6. 水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60—75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裏使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍

7. 取適量幹豆角，用水泡發

8. 取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片

9. 泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽

10. 把切好的肉片覆蓋在豆角上面

11. 鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右

12. 調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裏，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋

小貼士

燉肉—蒸碗—澆汁，三步就能搞定人見人愛的蒸碗肉啦~來一份米飯或是夾在剛蒸好的饅頭裏面，自己想吧