【蒸豆角】

最近家裏長豆角氾濫，炒、燉、涼拌，各種豆角宴。今天做蒸豆角，蒸豆角不能用太嫩的，蒸出來水太多不好吃，需要豆角稍微老一些，豆粒成形了也沒問題，這樣蒸出來幹一些更好吃。

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用料  

【蒸豆角】的做法  

1. 長豆角去掉頭尾，摘去兩邊的絲，洗淨

2. 切成3-4釐米的長段，放到盆裏

3. 撒上鹽，攪勻

4. 撒一些麪粉，由於豆角比較多，全部在盆裏拌勻比較麻煩，就先把屜準備好，鍋裏放水，屜上鋪上屜布，盆裏最上面一層豆角兩面粘上面粉後就放到屜上，然後再撒下一層

5. 直到所有豆角都粘上面粉都放在屜上，開火，水開後再蒸6分鐘

6. 蒸好的豆角

7. 把蒸好的豆角放到盆中晾涼

8. 蒜剝皮，蒜瓣放到臼中，放些鹽，搗成蒜泥，因爲豆角之前用鹽拌過，所以這裏少放些鹽，如果豆角一開始沒有用鹽拌，這裏搗蒜的時候就多放些鹽

9. 待豆角晾涼後，把蒜泥倒入，再倒入少許香油，拌勻，裝盤

小貼士

1.蒸好如果還有乾麪粉也沒事，放在盆裏晾涼的時候拌拌沒有乾麪粉了。
2.蒸菜一般要多放一些蒜，我這次放的少是因爲沒有把豆角拌完，只拌了三分之一。