蒸出來的長豆角釀肉

用料  

蒸出來的長豆角釀肉的做法  

1. 準備食材～

2. 醃製肉餡：1. 提前泡好半碗蔥姜料酒水，分三次加到肉裏（倒兩勺攪拌，肉把水分完全吸收後再加兩勺），讓肉餡更嫩。
   2. 加一勺油攪拌（鎖住水分）
   3. 加鹽，蠔油，醬油攪拌
   4. 加一大勺澱粉，攪勻備用

3. 長豆角洗淨，掐頭去尾。
   水裏加一勺鹽，一勺油（會讓長豆角綠綠的）水開之後，豆角焯水，變色就撈出放到冰水裏泡着

4. 晾涼後開始打結，先這樣繫個扣，然後兩頭就順着方向一直繞一直繞

5. 就像醬紫

6. 鏘鏘～醜一點不要緊，反正上面會放肉蓋住哈哈哈哈

7. 團出適合大小的肉丸放到豆角花環上（如果肉餡多了，可以做丸子湯）

8. 上鍋蒸10分鐘即可

9. 趁這個時間來調個醬汁：兩勺醬油，一勺蠔油，一點香油，蔥末，蒜末，一勺澱粉，最後加一碗水，攪勻～開火燒開

10. 這時候肉丸子也好了，把燒開的醬汁澆在上面

11. 每個糰子上點綴一個小米椒圈，完成！

小貼士

肉！！一定要順着一個方向攪！！不要亂七八糟的攪，不然不成團啊！包餃子的時候也是，順着一個方向攪！不要任性好嗎！