豇豆角釀肉

第一次實驗就成功啦！

用料  

豇豆角釀肉的做法  

1. 肥瘦相間的豬肉剁成肉末，幹香菇提前泡發，切成小塊和肉末混在一起。加入生抽、蠔油、料酒，澱粉，混合均勻。醃製一會。

2. 豇豆洗乾淨，鍋內加少量油、鹽、水燒開，豆角放進去煮2-3分鐘，撈出放入涼水。這樣處理過的豆角顏色鮮綠、口感脆且不易斷。編豆角前水分瀝乾，豆角中間打個圈然後往兩邊編（忘記拍照了很簡單，意會就能懂的吧…………）編好放入肉團並剪掉多餘的豆角尾巴。

3. 鍋內加少量油，開小火，一個個放入（不能一下全倒進去）。煎至兩面金黃，加生抽、蠔油、鹽、澱粉調和一小碗水，我還加了點白酒。調中火，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，開蓋收汁即可。

4. 成品出鍋啦(o^^o)

小貼士

幹香菇比嫌香菇好，香味更濃郁；選取嫩一點的豆角更容易編；煎的時候用筷子翻取，不能用鍋鏟。按我步驟處理過的豆角基本不會斷，肉也不會掉下來。