豆角（豇豆）炒瘦肉

簡單方便美味下飯！
ps：肉絲還是切粗一點比較有口感

用料  

豆角（豇豆）炒瘦肉的做法  

1. 瘦肉我一般喜歡買有點像腱子肉那部分 有點長條圓的那部分 會嫩一些，不是大里脊。我刀功不好 一般讓肉檔口老闆幫忙切 今天老闆比較懶 用機器絞的 所以特別細 炒出來很碎 正常刀切比較好哈。倒入醬油 料酒 美極鮮 花生油（沒有花生油，炒菜用的即可）拌均勻 放置十五分鐘以上

2. 豇豆（廣東人叫豆角）要買這種綠油油的 瘦瘦的 不要買那種白胖白胖的哈 掐頭去尾 切段 清洗乾淨 瀝乾備用

3. 蒜切碎 因爲要下鍋 所以不要切太碎 先切片 在切絲 在切斷成粒就可以了 覺得有點粗就隨便剁兩刀

4. 薑切片

5. 熱鍋 冷油 油可以多點 下薑片爆出香味

6. 下瘦肉快速翻炒到變色 撥開肉 留出中間位置 下蒜粒 爆出蒜香

7. 下豇豆 翻炒至全部變色 然後加鍋蓋 小火燜3分鐘 如果喜歡吃軟口感 就多燜會 但是顏色可能變黃 喜歡脆口感就三分鐘夠了

8. 關火 加少許鹽 翻炒均勻裝盤

小貼士

豆角多清洗 泡洗 喜歡油一點口感的 可以用半肥瘦的肉絲