豆角/豇豆炒肉

長豆角和芸豆炒肉都很好吃，而豆角除了可以炒着吃，還可以涼拌，做成麻汁豆角。到了夏天，做一碗涼麪，調入肉沫炒豆角或涼拌豆角，纔有夏天的味道。

用料  

豆角/豇豆炒肉的做法  

1. 豆角洗淨，切成 5 釐米左右的小段。

2. 將切好的豆角焯水，約 5 分鐘後撈入備好的清水中備用。

3. 準備點蔥花、1 小瓣八角和幾粒花椒（後兩者如不喜歡可以不放）。

4. 鍋中加油，油熱後下入八角、花椒、蔥花爆香，然後下入備好的肉片，加入適量生抽，煸炒片刻後下入焯好的豆角。

5. 翻炒 4-5 分鐘，加入適量食鹽，出鍋。

6. 豆角炒肉就做好啦。

小貼士

1. 豆角焯水時間不要太短，否則炒的時候比較難熟。
2. 焯過的豆角本身帶有一點水分，炒的時候不容易糊鍋，中途基本不需要加水，除非你的火太大了。