快手宴客菜:腐乳蒸肉
“腐乳蒸肉”是一道做法極其簡單、但需要時間準備的家常菜。
腐乳這味歷史悠久的傳統調味品,作爲這道蒸菜的主要輔料,使這道菜做好之後具有一種很獨特的味道。
菜譜摘要:
肉切片、醃製肉片、蒸。
菜譜用料:兩人份
肉片需要提前醃製12-24小時。
用料
肥瘦相間五花肉 | 200克切薄片 |
腐乳汁+半塊腐乳 | 20克 |
料酒 | 20毫升 |
糖 | 3克 |
王守義十三香 | 2克 |
蔥 | 小半根切段 |
姜 | 3片 |
山藥 | 1根 |
1、選肥瘦相間的五花肉200克(兩人份),切成均勻的薄片,保鮮盒內先放入薑片、蔥段,再放入五花肉片。 2、將腐乳汁、腐乳塊、十三香、料酒在另外碗裏調均勻,倒入飯盒。注意⚠️;適當動一下每片肉,使湯汁均勻裹在每片肉上。 3、保鮮盒放入冰箱冷藏室,期間隔一段時間將保鮮盒倒轉幾次,使肉片醃製得更均勻。需要醃製12-24小時。
山藥去皮,切大斜塊,放入蒸碗中。(山藥搭配蒸肉,非常好吃😋!)
肉片醃好後,擺在山藥塊上,腐乳汁倒在肉片上。放入高壓鍋內,大火上壓開始計時半個小時。(根據自家高壓鍋調整時長,儘量長時間。)
時間到,自然解壓,用小勺兒把蒸肉的湯汁澆在肉片上。
適當裝飾。可以端上桌、開吃吧😋!山藥的味道真的好極了!
小貼士
腐乳汁內有鹽分。
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