粉蒸牛肉,口感極佳!
粉蒸五花肉有肥肉怕長胖,蒸羊肉又怕羶的姐妹,粉蒸牛肉安排起來!好吃不長胖,口感嫩又不失嚼勁,大口吃肉的感覺超爽~
用料
冷水 | 200ml |
犛牛肉 | 500克 |
姜 | 4片 |
紅薯 | 2個 |
小蔥 | 2根 |
香菜 | 2根 |
老抽 | 3勺 |
食用油 | 80-100克 |
橋頭粉蒸肉調料包 | 1包 |
粉蒸牛肉,口感極佳!的做法
牛肉切片,5mm的厚度
醃牛肉,肉洗乾淨,儘量倒掉剩餘的水分,倒入食用油80g拌勻,讓每一片牛肉都被油包裹住。【劃重點:先浸油是影響牛肉口感的關鍵!】老薑切絲放進牛肉裏,將橋頭粉蒸肉料包中的豆瓣醬倒進肉中拌勻,醃製15分鐘左右。
把紅薯去皮切成塊狀待用。鍋裏燒水備用,直至燒開。
準備好蒸布,網上買很便宜。把布拿開水浸泡幾分鐘,沖洗完後放進蒸格里。鋪入切好的紅薯,擺平整。
把調料包中的蒸肉粉放進肉裏,包裹均勻後,將牛肉鋪在紅薯上面,鋪均勻平整,上鍋蒸。(上鍋蒸之前,保證鍋裏水已燒開)
準備一碗冷水,【必須灑水,否則肉又幹又老】用手均勻撒在牛肉上面,蓋上鍋蓋,中小火蒸30-40分鐘。
溫馨提示:爲防止鍋裏水燒乾,可中途準備一壺開水,加入。起鍋,撒上蔥花、香菜,幹飯!滾燙的蒸汽把蔥花香菜的香氣激發出來跟牛肉香混合,滿屋子都是香味~
紅薯甜糯~
小貼士
1、犛牛肉,500g,肉大概是牛背部位的,反正不是用的牛腩和裏脊這種…我也是問賣牛肉阿姨推薦的。黃牛肉豬肉也行。
2、紅薯,兩個,超甜的那種。
3、老薑、小蔥、香菜(必須有!)、食用油、老抽、橋頭粉蒸肉粉(香辣或五香看個人口味)