肉質筋道的清蒸海紅魚

海紅魚，學名紅鰭笛鯛，屬脊索動物門-脊椎動物亞門-硬骨魚綱-輻鰭亞綱-鱸形目-鱸亞目-笛鯛科-笛鯛屬。該魚主要分佈於西太平洋和印度洋海域，常棲息於30-100米的水深處，底質爲泥沙、貝克及岩礁等地貌的海區，於夜間覓食，主要以魚類、甲殼類或其它底棲無脊椎動物爲食。
   喜獲此魚時首先考慮的是清蒸還是紅燒，一般來說海魚肉質通常較爲緊緻，採用紅燒的烹飪方式會多一些，但是第一眼看到它的時候覺得紅燒有些暴殄天物，一切看起來鮮嫩的魚們都值得用清蒸的方式面對死亡。

用料  

肉質筋道的清蒸海紅魚的做法  

1. 清洗：冰凍海紅魚提前5個小時解凍，將魚身清洗乾淨，小蔥切段兒，姜、蒜切片兒備用。

2. 醃製：將小蔥段兒、薑片兒和蒜片兒平鋪在盤底，將魚身置於其上方，便於蒸魚的時候蒸汽更好地加熱魚身底部，魚肚子裏也可以塞適量的小蔥段兒用來提香。撒適量食鹽和料酒，醃製10分鐘。

3. 蒸魚：鍋中大火燒水，待水燒開後將魚放入蒸屜上蒸10分鐘，用餘熱燜2分鐘。

4. 上桌：將蒸魚盤裏的汁水倒掉，在魚身上撒入適量蒸魚豉油，oh my god!

小貼士

1、蒸魚的時候可以加些小蔥，魚肉會散發出一股清香的味道；
2、出鍋後可以倒入些許蒸魚豉油調味，但不易過多，因爲海魚本身就帶點鹹味兒；
3、這種魚的小刺不多，魚肉比較筋道，大家有機會也可以嘗試下，鑑定完畢。