沒有任何工具,也可在家做的蒸蛋糕
做款蒸蛋糕,好吃又不上火,做法很簡單,但很多人可能想着沒有烘焙工具,還是算了,其實沒有工具照樣能做出來,只是如果沒有電動打蛋器,會非常費時費力打發蛋清,正好疫情期間,閒着也是閒着,可以試試。
用料
雞蛋 | 3個 |
低筋麪粉 | 60g(12瓷勺) |
牛奶 | 45g(7瓷勺) |
植物油 | 15g(2瓷勺) |
白糖 | 20g(2瓷勺) |
沒有任何工具,也可在家做的蒸蛋糕的做法
沒有食物秤的朋友可以用家裏的普通瓷勺來備食材,1瓷勺麪粉大約是5g(如下圖分量),1瓷勺牛奶約爲6.5g,1瓷勺白糖約爲10g,白糖量根據自己喜好調整,1瓷勺植物油約爲7.5g,植物油選用沒有氣味的玉米油或者調和油。沒有蛋糕模具,可以用玻璃碗之類的圓形容器替代。
將蛋清和蛋黃分離,蛋清放入無水無油的稍大點的盆中或碗中。
蛋黃放入另一個碗中,打散備用。
將植物油和牛奶倒入一個乾淨的碗中,用筷子攪至油充分混入牛奶中。
篩入麪粉,用筷子充分拌勻。倒入打散的蛋黃液,用筷子攪拌均勻。
用電動打蛋器將蛋清打至如下狀態,提起打蛋器,拉出來的蛋白霜向上不會彎下來,打的過程中分三次加入白糖。
沒有電動打蛋器,用手動打蛋器可能要打20-30分鐘左右,用多隻筷子打需要的時間可能更久,手動打一定會打到懷疑人生後還得繼續打。取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊中,炒菜一樣的切拌均勻,不要直接攪拌,沒有刮刀,可用飯勺替代,注意動作要輕且快,以免蛋白霜消泡。
將蛋黃糊分三次拌入蛋白霜中,同樣用切拌手法輕且快拌勻,裝入抹上植物油(便於脫模)的玻璃碗中,蛋糕糊佔玻璃碗的一半左右爲宜,蛋糕蒸的過程中還會膨脹。將玻璃碗在桌上震動幾下將蛋糕糊中的大氣泡震出,蓋上保鮮膜,用牙籤在上面扎幾個小孔。
蒸鍋提前燒開水,放入玻璃碗,蓋上蓋隔水蒸25分鐘左右,中途不要揭開蓋,關火靜置10分鐘左右再揭蓋,這樣能避免蛋糕回縮。
揭開保鮮膜,從蒸鍋中取出,倒扣放涼後脫模,不好脫模的,可以用小刀沿着玻璃碗邊緣輕輕劃開,小心取出。
小貼士
文章始發於公衆號-- 食光味道,用最少的調味料,調和出最美的味道。