川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）

這道菜從小吃到大，老爸隔三差五就要做一次，屬於我家保留菜式，做法不能說獨創，在老家應該家家都會做，但每家都有自己的小祕籍。我家的小祕方就是自制蒸肉米粉，每次現制，比買的味道好多了。

用料  

川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）的做法  

1. 1. 醃肉：將豬肉切大片，把所有醃肉料放入，用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製。姜切大片，方便之後撈出。肉最好提前半天醃製，或前天晚上醃上，第二天使用。豬肉最好使用不帶皮的。

2. 2. 製作五香蒸肉米粉：把所有蒸肉米粉用料放料理機打成粉狀即可。

3. 3. 拌肉：醃製好的豬肉取出，挑出薑片，把蒸肉米粉放入，用手抓拌均勻。如果此時肉太乾，需要加少量清水溼潤一下。水不能多放，最好一小勺一小勺的加，感覺肉比較溼潤即可。

4. 4. 加入豌豆：拌好肉後加入所有豌豆，再次用手抓拌均勻。豌豆用新鮮的比較好，如果沒有，用冷凍的也可以。

5. 5. 蒸肉：冷水上鍋，蒸1.5小時，如果是高壓鍋，蒸20分鐘左右。

6. 6. 擺盤上桌！